¿Quién no ha oído decir a nuestras madres: hay que comer legumbres porque tienen muchas vitaminas? Pues no iban muy desencaminadas.

Las legumbres son ricas en proteínas y albúmina vegetal, así como también tienen un alto contenido en fibra. Además contienen minerales (calcio, hierro y magnesio), vitaminas del grupo B y abundantes hidratos de carbono. Podemos decir que todo ello es un cóctel perfecto para incluirlo en nuestra dieta, con asiduidad, desde los niños hasta los mayores.

Si en nuestras comidas combinamos las legumbres y los cereales lograremos un buen equilibrio nutritivo: garbanzos con fideos, legumbres con picatoste, lentejas con arroz o frijoles con maíz, etc.

Lo ideal sería comer de 2 a 4 raciones de legumbres por semana.


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Unos consejos para cocinarlas, no estarán de más:

*Siempre debemos de poner a remojo la legumbre, la noche anterior, a excepción de las lentejas.

*En verano también las puedes consumir en platos fríos como son las ensaladas.

*Se aconseja consumirlas junto a alimentos ricos en vitamina C, como las naranjas, kiwis, etc, para la absorción del hierro de origen vegetal.

*Debemos hervirlas de 5 a 10 minutos a fuego rápido, sin taparlas, para eliminar la espuma que desprenden.

*Para que no se despellejen y queden tiernas, echaremos la sal al final de la cocción.

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Algunas cualidades de las legumbres:

GARBANZOS- Nos protegen del “colesterol malo” y aportan muchas fibras. Además son beneficiosos para los diabéticos y los deportistas y  previenen el estreñimiento.

LENTEJAS- Sirven para reducir la hipertensión arterial. Ayudan a evitar la de depresión y mal humor. Además pueden ser un buen afrodisíaco.

SOJA- Ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre y de colesterol. Previene la osteoporosis y alivia los trastornos de la menstruación y la menopausia.

HABAS- Ayudan a eliminar el colesterol. Son diuréticas, antirreumáticas y depurativas.

ALUBIAS- Son buenas para los que realizan mucha actividad intelectual o física, aportando mucha energía. Fortalecen la flora intestinal. Neutralizan los ácidos del estómago.

FRÍJOLES O ALUBIAS PINTAS- Disuaden la acumulación del colesterol “malo”, evitan la osteoporosis y tienen un alto valor nutritivo.

Debido a sus bondades, y a lo necesario que es su ingesta para nuestra salud, hoy  en regalva queremos daros varias recetas divertidas, que seguro os van a gustar.

RECETAS DE LEGUMBRES:

Las legumbres, tu mejor medicina para este otoño-invierno 2ventana_recetas_habas_regalvaLas legumbres, tu mejor medicina para este otoño-invierno 3Las legumbres, tu mejor medicina para este otoño-invierno 4ventana_recetas_frejoles_regalvaventana_recetas_lentejas_regalva

Y nos despedimos con unos refranes de legumbres:

«Las lentejas, si quieres las comes y si no, las dejas».

«El garbanzo para ser bueno, ha de tener cara de vieja y culo de panadero».

«Marzo en lluvias, buen año de alubias».

Gracias por vuestra confianza. Nos vemos en el próximo post.

VÍDEOS PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE ALGUNAS LEGUMBRES

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